L’histoire
Construire sa maison, une histoire de relations
L’histoire du restaurant Maison Lagure est née d’une rencontre entre Salwa Abi Ghanem et Julien Dumas, deux personnalités animées par la passion de l’hospitalité et du produit. Très vite, leur échange s’est transformé en complicité.
Julien Dumas, chef étoilé et fervent défenseur d’une cuisine responsable, et Salwa Abi Ghanem, restauratrice ancrée dans sa ville, partagent l’envie commune de créer un lieu sincère et chaleureux à La Garenne-Colombes.
Avec Lucas Boisseau, ancien second et désormais chef exécutif, le projet prend vie autour d’une vision partagée : une maison à taille humaine où la gastronomie rime avec convivialité.
Découvrez la carte de saison
Salwa Abi Ghanem
Restauratrice passionnée et figure bien connue de La Garenne-Colombes, Salwa Abi Ghanem est à l’origine de cette aventure humaine.
Forte de son expérience dans la restauration de quartier et de son attachement aux relations de proximité, elle imagine Maison Lagure comme une maison de famille où l’on se retrouve pour partager des moments simples autour de belles assiettes.
Julien Dumas
Passé notamment par le Lucas Carton et le Saint-James, Julien Dumas exerce une cuisine très tournée vers la mer.
Celle-ci reflète son engagement personnel pour l’environnement, afin de préserver ce qui est sa principale source d’inspiration. Fort de ses souvenirs d’enfance en Bretagne, il veut honorer cet écosystème riche mais menacé par ses assiettes épurées et techniques, sourcées de manière intraitable.
Maison Lagure est pour lui l’occasion de proposer une cuisine plus libre et accessible, tout en gardant les exigences d’un chef engagé.
Lucas Boisseau
Ancien second de Julien Dumas, Lucas Boisseau est un jeune chef prometteur qui s’inscrit naturellement dans ce projet commun.
Lucas Boisseau a en effet été recruté par Julien Dumas dès sa sortie d’apprentissage. Du Lucas Carton au Saint-James, le jeune homme a suivi celui qu’il considère comme son mentor dans toutes ses expériences.
Passé par les brigades du Lucas Carton et du Saint-James, il signe aux côtés de Julien Dumas une carte de saison où se croisent rigueur et générosité.
Chez Maison Lagure, il incarne cette nouvelle génération de cuisiniers, à la fois technique et proche des valeurs de terroir.
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